| Tres leche cake (three milk cake)

Three leche cake: adapted recipe from TASTE; photography & styling by BAKERS ROYALE

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Today to celebrate this big achievement I'm bringing a cake, well, a cake recipe, delicate, delicious and very easy to make! I've called this cake 'milk cake' but it's actually called 'tres leche cake' (3 milk cake) as it's made with 3 different type of milk: full, condensed and evaporated milk. I hope you like it!

For the cake
3/4 cup chopped butter
4 eggs, separated
1 tsp vanilla essence
155g (3/4 cup) caster sugar
1 tsp baking powder
250g (1 cup) plain flour, sifted 
60ml (1/4 cup) milk 

For the sauce
185ml (3/4 cup) evaporated milk 
1 x 395g can sweetened condensed milk
125ml (1/2 cup) thickened cream 
60ml (1/4 cup) rum

For garnish
300ml thickened cream, extra 
chopped fresh strawberries 

  1. Preheat oven to 180 ºC. Grease and flour a round cake pan; set aside.
  2. Use an electric beater to beat the egg yolks, vanilla and 100g (1/2 cup) of the sugar in a bowl until the sugar dissolves and the mixture is thick and pale, and a ribbon trail forms when the beater is lifted. Use a large metal spoon to fold in the baking powder and one-third of the flour. Fold in one-third of the milk. Repeat, in 2 more batches, with the remaining flour and milk. 
  3. Use a clean electric beater to whisk the egg whites in a clean, dry bowl until soft peaks form. Gradually add the remaining sugar, 1 tablespoon at a time, whisking constantly until sugar dissolves and the mixture is thick and glossy. Add one-quarter of the egg white mixture to the flour mixture. Use a metal spoon to fold until smooth. Fold in the remaining egg white mixture. 
  4. Step 4 Spoon into the lined pan. Smooth the surface. Bake in oven for 20-25 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Set aside in the pan for 10 minutes to cool. Place the pan in a large, deep baking dish. Use a skewer to pierce holes over the surface of the cake.
  5. Combine evaporated milk, condensed milk, cream and 1 tablespoon of rum in a jug. Slowly pour over the cake. Cover. Place in fridge overnight to soak.
  6. Use an electric beater to whisk together the extra cream, extra sugar and remaining rum in a bowl until firm peaks form. Spread over the cake. Cut into squares. Top with strawberries and mint leaves, if desired, to serve. 

    H ola amigos de ChicDecó. Esta semana no podría estar más contenta: ¡ChicDecó ya tiene más de 4000 amigos en FACEBOOK! Muchísimas gracias por todo el apoyo que durantes estos 6 años continuamente dais a ChicDecó. 

    Hoy para celebrarlo os traigo una receta de tarta delicada y deliciosa, ah! y superfácil de hacer. La que yo hoy he llamado 'tarta de leche' en realidad se llama 'tarta de 3 leches' porque se hace con 3 tipos de leche diferente: entera, condensada y en polvo. ¡Espero que os guste!

    Para el bizcocho
    3/4 taza de mantequilla
    4 huevos
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    155g (3/4 taza) de azúcar
    1 cucharada de levadura
    250g (1 taza) de harina
    60ml (1/4 taza) leche

    Para remojar
    185ml (3/4 taza) leche en polvo
    400g de leche condensada azucarada
    125ml (1/2 taza) nata para montar
    60ml (1/4 taza) de ron

    Para decorar
    300ml nata montada extra
    fresas troceadas 


    1. Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar con mantequilla un molde redondo para bizcocho y enharinar; reservar.
    2. Separar las claras de las yemas y con una batidora eléctrica batir las yemas, y añadir la vainilla y 100g (1/2 taza) de azúcar hasta que la azúcar se disuelva uniformente. Añadir la levadura y un tercio de la harina y mezclar con una cuchara. Añadir un tercio de la leche y mezclar. Repetir este paso otras 2 veces más con la harina y leche restantes.
    3. Con una batidora eléctrica montar las claras. Añadir poco a poco el azúcar restante sin dejar de batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla tome cuerpo. Añadir un cuardo de las claras montada a la mezcla anterior y mezclar con cuidado. Repetir este paso otras 3 veces más con el resto de las claras montadas.
    4. Poner la mezcla en el molde untado con mantequilla y harina. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se pueda intruducir un cuchillo en el centro y salga limpio. Una vez horneado, sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos más. Place the pan in a large, deep baking dish. Use a skewer to pierce holes over the surface of the cake.
    5. Mezclar la leche en polvo con la leche condensada, y la nata y añadir una cucharadita de ron. Rociar la mezclar sobre el bizcocho y dejarlo reposar una noche en el frigorífico.
    6. Con una batidora eléctrica montar la nata con azúcar y un poquito más de ron y extender sobre el bizcocho. Cortar trocitos de fresa y poner por encima.

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